Καλοκαιρινη πατατοσαλατα με πεστο | Light & Ιδανικη για την παραλια

Είναι μια διαφορετική πατατοσαλάτα από αυτές που έχεις συνηθίσει αλλά είναι ίσως πιο νόστιμη, σίγουρα πιο light και πολύ ιδιαίτερη. Αυτή η πατατοσαλάτα σερβίρεται με πέστο σπανάκι.

Πατατοσαλάτα με πέστο

Υλικά για 6 μερίδες (250 θερμίδες η μερίδα):

• 1 κιλό baby πατάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• λίγο κόκκινο πιπέρι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 φλ. φρέσκο σπανάκι
• 1/4 φλ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 1/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Διάβασε την εκτέλεση της συνταγής στο dearlife.gr.